Говяжий язык с картошкой в духовке рецепты

Язык, запеченный с картофелем

Язык свиной Пошаговый рецепт с фото Вы обращали внимание, что с языком все больше как-то распространены холодные блюда? Салаты, закуски… Ну, бывают еще горячие закуски. А вот пробовали вообще когда-нибудь основное горячее блюдо из языка? Я их знаю и готовлю даже несколько, но особенно ценю язык с картошкой в духовке.

Готовить язык с картошкой можно как свиной, так и коровий, это абсолютно без разницы. Расчет продуктов примерно следующий: Конечно, можно использовать и другие приправы любые, с которыми вы любите варить бульон , но у меня ситуация осложняется тем, что в Германии языки обычно продают пеклеванными.

Свиной язык с картофелем запеченный в сметане

Это специфичный способ засолки - обязательно с селитрой и обязательно в рассоле. Там вкус ничем усиливать не надо - и не удивляйтесь по поводу слишком красного цвета языка.

Говяжий язык с картофелем

Язык заливаем водой, чтобы он был полностью покрыт, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь на минимум и варим 2 часа под крышкой.

Минут за 20 до окончания варки языка чистим картошку и режем ее на тонкие пластинки около 3 мм. После окончания варки языка отливаем бульон - из расчета около 170 мл на 330 гр.

Я на 1 кг языка отливаю пол-литра. Сам язык пусть себе продолжает плавать в остатках бульона. Масло растапливаем на сковороде на тихом огне.

Язык с картошкой

Всыпаем в масло муку, растирая ее лопаткой так, чтобы получилась вот такая замазка. Замазку "завариваем" на слабом или среднем огне около минуты. Потом к загустителю потихоньку начинаем подливать бульон и перетирать его до достижения полной гомогенности.

Буквально пару ложек подливаем, растираем - стало все одинаковой консистенции, без комочков - дальше подливаем и растираем. Когда соус станет жидким, вливаем остаток бульона, разбалтываем, доводим до кипения и варим на слабом огне минуты 2-3. В загустевший соус вливаем сливки, солим его, перчим и промешиваем. Нужно, чтобы соленость была чуток пересоленной. Соединяем соус с картошкой, доводим до кипения и варим с момента закипания 15 минут на среднем огне.

Пару раз нужно промешать. Когда картошка начала вариться, можно ставить духовку на разогрев на 200 С. Пока варится картошка, мы можем заняться языком. Можно его не чистить, в этом блюде это не мешает. Режем язык на пластины толщиной около 1 см. Кстати, порции нарезанного языка можно сразу подбрасывать к картошке, а заодно ее промешивать.

В результате мы должны смешать всю картошку со всем нарезанным языком, попробовать на вкус, достаточна ли приправленность, вывалить все это дело в очень большой лоток или на противень и запекать свиной язык с картошкой в духовке при температуре 200 гр.

Кстати сказать, если у вас вдруг кто не любит язык - картошка-то в этом блюде все равно очень вкусная! Можно тому человеку побольше картошки, а себе - языка! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.