Ким чи рецепты из пекинской капусты на зиму

Ким-чи. Капуста по-корейски. Рецепт №3

Заходите почитать Национальное блюдо кухни Кореи, салат кимчи из пекинской капусты, с рецептами которого сегодня станем знакомиться, пришлось по сердцу миллионам наших сограждан. И великолепное средство от похмелья, сродни нашему рассолу. Если спросить жителей Кореи, то они уверено скажут, что ким-чи — эликсир молодости.

Кимчи — приготовление традиционной корейской закуски

Согласно старейшим источникам, упоминания о кимчи в письменных источниках появилось впервые в 1 тысячелетии до нашей эры. Хотя, некоторые компоненты появились в рецептуре гораздо позже. К примеру, красный перец, завезенный в страну португальцами после 16 столетия. А сейчас, перец — важнейшее добавление, изюминка закуски из капусты. Наиболее простой и приятный путь познакомиться с чужой культурой — через кухню этой страны.

Забывается многие детали, но чем угощали — никогда. Поскольку название общее для ряда блюд, и означает остро приправленные соленые и маринованные овощные гарниры из пекинки, огурцов, редиса и морепродуктов. Насчитывается около 200 рецептов, но наиболее распространенный — из пекинской капусты.

Как приготовить кимчи из пекинской капусты Казалось бы, щепотка того, горсть этого, ингредиенты режутся, мнутся и растираются голыми руками, а выходит великолепная закуска. Хотите приготовить настоящее кимчи в домашних условиях из капусты, как его готовят в Корее, познакомьтесь с предложенными рецептами соления.

Но, справедливости ради должна сказать, что настоящего рецепта салата просто не существует, у каждой корейской хозяйки, свой, переданный от матери и бабушки. Нет разницы, как натирать капусту — по одному листу или сразу кочан полностью. Брожение капусты обычно длится до 3-7 дней, в зависимости от температуры помещения.

Кимчи из пекинской капусты — рецепты с огоньком, по-корейски, классический, с дайконом

Хотите остановить процесс — перенесите в холод. Среди рецептов корейской кухни известен одноименный соус кимчи , любите остренькое — узнайте рецепты. Классический рецепт кимчи из пекинской капусты Классический, традиционный рецепт не предполагает добавлений в виде овощей, но и запрета не имеет. Корейцы кладут в салат ким-чи цветную капусту, дайкон, морковку, лук и приправы на личное усмотрение.

Традиционное корейское кимчи

Предлагаю базовый, основной рецепт кимчи, а далее решайте сами, что добавить.