Осетинские пироги с творогом и зеленью рецепты

Осетинский пирог с сыром на сковороде

Это можно сделать как вручную, так и при помощи хлебопечи или комбайна, которые значительно упростят вам задачу. Так, в чашу печи вылейте кефир и горячую воду, добавьте муку, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Выберите режим замеса теста тесто для булочек или тесто для пиццы. Тесто получится сначала комковатым. После того, как тесто расстоится, оно станет мягким и нежным. Если вы замешиваете тесто вручную, то вам необходимо смешать все ингредиенты и вымесить тесто, пока оно не начнет отлипать от рук.

Старайтесь не добавлять дополнительно много муки. После замеса дайте тесту отдохнуть в течение 40 минут. Для приготовления начинки смешайте творог и натертый на мелкой терке твердый сыр. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Осетинские пироги

Учтите, что сыр уже соленый, поэтому будьте осторожны. Добавьте в начинку сметану. Она станет связующим компонентом, благодаря чему лепешки будет удобно лепить. Начинка должна получиться вязкой, но не жидкой.

Осетинские пироги с сыром и зеленью — рецепт с фото

Разделите тесто на 3-4 части. Руками расплющите каждую лепешку до размера около 10-12 см. В центр уложите начинку. Аккуратно защипите края теста сверху — получится колобок. Теперь аккуратно руками расплющивайте лепешку, пока она не достигнет толщины в 1 см. Это является ключевым моментом приготовления осетинских пирогов, потому что очень важно, чтобы начинка не прорвала тесто.

Если это все же произошло, постарайтесь сделать так, чтобы отверстие было минимальным, не надавливая на эту часть и не растягивая ее.

Осетинский пирог с творогом и шпинатом

Уложите каждую лепешку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте пироги взбитым яйцом. Выпекайте осетинские пироги при температуре 200 градусов в течение 15 минут до появления румяного цвета.

Осетинский пирог с творогом и зеленью рецепт с фото

Если у вашей духовки есть режим конвекции, используйте его. К тому же, в этом режиме вы сможете выпекать сразу несколько пирогов, и это сократит общее время приготовления. Готовые пироги выкладывайте стопкой на широкую тарелку и щедро смазывайте растопленным сливочным маслом.

Подавать пироги можно как теплыми, так и холодными — в качестве закуски.