Пиво в домашних условиях рецепты в пивоварне

Рецепты пива

Все сорта хмеля можно разделить на 2 типа: Выбирается сорт хмеля в зависимости от того, какого вкуса добиваются от пива. Если хочется ароматного пенного напитка, то следует выбрать ароматный хмель. Соответственно горький хмель придаёт горечь. Самое важное, чтобы хмель был высокого качества, ведь от этого зависит плотность напитка. Хорошие шишки хмеля должны иметь красноватый либо желтоватый оттенок. Дрожжи и вода Этот ингридиент является самым важным при приготовлении домашнего пива.

Для этих целей лучше брать специальные дрожжи, предназначенные для пива.

Как приготовить пиво в домашних условиях

Если домашний пивовар не нашёл подходящие, то можно использовать самые обычные. Главное, чтобы они были живые и в сухом виде. Обычная вода из-под крана категорически не подойдёт. Для пивоварения следует использовать только очищенную воду, например, фильтрованную или из родника. Если же таковой нет, то на крайний случай подойдёт кипячёная вода. Ведь если вода будет некачественная, то и пиво получится невкусным. Идеальным вариантом станет покупная вода, благодаря которой и пиво получается отменного качества и вкуса.

Ещё одним из ингридиентов для пива является сахар, который следует брать из расчёта 8 грамм на 1 литр пива. Он необходим для насыщения напитка пузырьками воздуха. Некоторые рецепты вместо сахара предлагают глюкозу либо мёд. Оборудование Домашнюю пивоварню своими руками сделать очень просто ведь все материалы, необходимые для варки пива, можно найти практически на любой кухне. Для домашнего пивоварения следует подготовить: Кастрюлю объёмом 20 литров, покрытую эмалью.

Эта кастрюля будет использована для варки сусла. Ёмкость, которая будет использоваться для брожения пива. Он необходим для контроля температуры. Марлевая ткань длиной около 5 метров. Бутылка из пластика или стекла для готового пива.

Этот предмет необходим для переливания пива в ёмкость, исключая осадок. Чиллер необходим, для того чтобы охлаждать сусло. Можно использовать самодельный, путём изготовления из медной трубки.

А также охладить сусло можно в ванной, наполненной ледяной водой. Ареометр — является необязательной, но полезной вещью. С его помощью можно определить плотность и сахаристость напитка. Его можно сделать самостоятельно или купить готовый в специализированном магазине.

Как приготовить домашнее пиво

Он необходим для отвода излишек углекислого газа во время брожения и перекрытия доступа воздуха в ёмкость. Приготовление пива в домашних условиях Классический рецепт по изготовлению пива в домашних условиях Как приготовить пиво в домашних условиях, чтобы оно обладало отменным вкусом и высоким качеством?

Прежде всего оборудование хорошо моют и просушивают. А также необходимо позаботиться о чистоте собственных рук. Такая стерильность в домашней пивоварне необходима для предотвращения попадания в пиво ненужных микроорганизмов, которые могут испортить его и превратить в прокисшую бражку. Варка пива в домашних условиях требует большого количества времени и терпения. Подготовить все ингридиенты, а именно: Налить в эмалированную кастрюлю 12,5 литра воды и поставить на огонь.

Как только температура воды достигла отметки в 80 градусов, то в неё погружается солод, который заранее был насыпан в мешок из марлевой ткани. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1,5 часа. Температура, при которой выдерживается пауза, не должна выходить за пределы 65—72 градусов. Чтобы поддержать такой температурный режим, следует периодически включать и выключать источник нагрева. Такая температура нужна для осахаривания солода. Как итог получается сладкое сусло. По истечении 1,5 часа следует прибавить огонь, увеличивая температуру до отметки в 80 градусов.

В таком режиме варить ещё 5 минут. Следующим этапом является промывание солода в оставшейся воде, объёмом 3,5 литра. Затем эту воду вливают в горячее сусло. Такими действиями весь сахар из солода попадёт в сусло.

Рецепт пива в домашних условиях

Получившееся сусло довести до кипения и, как только образовалась пена, снять её и положить 7,5 гр хмеля. В течение получаса сусло следует активно кипятить и по истечении этого времени засыпать в кастрюлю ещё 7,5 гр. В таком составе сусло варится ещё в течение 50 минут, а после добавляется оставшийся хмель, в количестве 7,5 гр. После чего сусло кипятится 15 минут.

Чтобы пиво получилось вкусным, сусло после кипячения необходимо очень быстро охладить. Процесс охлаждения не должен занимать больше 30 минут. Время, потраченное на охлаждение, влияет на чистоту будущего пива от ненужных микроорганизмов. Кастрюлю с суслом следует перенести в ванну с холодной водой и опустить для охлаждения.

Затем сусло переливается через марлю в другую ёмкость для брожения. Далее, в охлаждённое сусло следует положить дрожжи и хорошо перемешать. Если на пачке дрожжей написана инструкция, то следует работать строго по ней. После всех вышеперечисленных действий ёмкость с будущим напитком относится в тёмное место, где температура комнаты не превышает 18—22 градуса.

На ёмкость следует установить гидрозатвор. В таком состоянии сусло оставляется на 7—10 дней. Бродить будущее пиво начнёт через 6—12 часов. Этот процесс длится 2—3 суток.

Рецепты пива для домашней пивоварни

Гидрозатвор при этом будет выпускать углекислый газ. Чтобы определить готовность, необходимо понаблюдать за суслом. Если в течение суток отсутствуют пузыри, то оно готово к следующему этапу приготовления. Теперь пиво необходимо насытить углекислым газом, чтобы улучшить вкус и добавить пену. Для этого берётся заранее простерилизованная бутылка из тёмного пластика или стекла, и в неё засыпается сахар из расчёта 8 гр. Далее, из кастрюли напиток переливается в бутылки с сахаром через силиконовый шланг.

В этом момент необходимо следить, чтобы шланг не касался осадка, иначе на исходе получится пиво мутного цвета. Наливать следует не до конца, отступая от горлышка на 2 см. Затем крышку плотно закручивают.

С этого момента начинается второй этап брожения пива, который насытит его необходимым количеством углекислого газа. Особенности производства крафтового пива, виды, сорта, рецепты Чтобы пиво получилось наивысшего качества, бутылки следует поставить в тёмную комнату с температурой 20—23 градуса и оставить там стоять в течение 3 недель, но нельзя забывать о молодом пиве.

По истечении первой недели необходимо периодически встряхивать бутылки. Как только прошёл срок в 3 недели, бутылки переносятся в холодное место. После охлаждения пиво можно дегустировать Если в прохладном месте выдержать бутылки в течение одного месяца, то вкус станет ещё лучше. Срок годности в закрытом виде — 8 месяцев.

После открытия — 2—3 суток. Хранить пиво следует в прохладном месте. Прессованные дрожжи — 100 гр.