Рецепт кабачок плюс чесночок на зиму рецепт

Икра "кабачок +чесночок"

Зонтик укропа — 1 шт. Способ приготовления жаренных кабачков с чесноком и зеленью на зиму: Для приготовления заготовки лучше брать небольшие молодые кабачки до 15 смс в длину. Такие кабачки, у которых внутри еще не успели образоваться жесткие семечки. Кабачки должны быть без наружных повреждений, поскольку молодую кожу срезать с ним мы не будем. Затем нарезаю кружочками, толщиной 1 см. Обжариваю кружочки кабачков в растительном масле на сковороде до золотистого цвета.

Салат из кабачков на зиму: вкусные рецепты пальчики оближешь

Перекладываю обжаренные кусочки кабачков на широкое блюдо, застеленное салфетками или бумажным полотенцем. Это нужно для того, чтобы впиталось лишнее масло. Чеснок чищу и пропускаю его через пресс. Укроп и эстрагон промываю в проточной воде.

Икра

Банки и крышки для заготовки заранее промываю и стерилизую любым удобным способом в духовке, на пару и т. Выкладываю в пастеризованные банки по половине зонтика укропа и паре веточек эстрагона.

Маринованные кабачки с морковью

Дальше начинаю заполнять банку обжаренными кабачками. Укладываю слой шириной 1-1,5 см. Затем солю и выкладываю немного пропущенного через пресс чеснока. Следом снова выкладываю слой кабачков. Чередую так, пока все кабачки и специи не закончатся. Несколько раз встряхиваю кабачки, чтобы они уложились плотнее.

Сверху вливаю в банки по 20 мл уксуса. Банки накрываю крышками не закатываю, а прикрываю. Дальше буду их стерилизовать. Для этого беру большую кастрюлю. На дно укладываю тканевую салфетку чтобы банки не лопнули. И вливаю не горячую воду до уровня плечиков банки 1-2 см до края банки.

Кастрюлю ставлю на огонь и довожу воду до кипения.

Кабачки на зиму: проверенные и вкусные рецепты

После закипания стерилизую банки объемом 0,5 литра в течении 25 минут. За время стерилизации кабачки выделят жидкость, которая практически заполнит банку до верха. Сливать ее не надо. После стерилизации сразу закатываю банки машинкой.

Банки переворачиваю вверх дном, укутываю и оставляю до полного остывания. Как и любую консервацию. Эту заготовку лучше хранить в прохладном темном месте. Кстати, эту заготовку вполне можно делать и из крупных кабачков. Только их нужно будет предварительно очистить от жесткой кожицы, удалить семена и разрезать на некрупные части.