Ризотто с курицей и грибами в сливочном соусе рецепт

Молотый черный перец Как приготовить ризотто с курицей и грибами? Курицу тщательно помойте, срежьте лишний жир и обсушите. Если кусочки очень толстые, можно порезать их пополам, чтобы лучше прожарились. Хорошенько натрите их солью и перцем. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте три столовые ложки оливкового масла на среднем огне.

Если у Вас есть сковорода гриль, то можно обойтись и вовсе без масла. Обжарьте курицу до готовности и красивого золотистого цвета, как на фото. Снимите с огня, дайте немного остыть, а потом порежьте небольшими кубиками. Грибы помойте и порежьте тонкими пластинками. Добавьте их в ту же сковороду и обжарьте до золотистой корочки. Жарить лучше на сильном огне, так быстрее выпарится вся влага.

Не забывайте периодически помешивать, иначе пригорят.

Ризотто с курицей и грибами

В сотейник с толстым дном добавьте две столовые ложки оливкового масла, мелко нарезанный лук-шалот и чеснок. Готовьте на среднем огне, пока они не станут полупрозрачными, как на фото. Добавьте в сотейник рис для ризотто лучше всего брать Арборио и хорошенько перемешайте.

Прогрейте еще минуты три, а затем влейте вино. Если у Вас под рукой оказалось Шерри, берите его.

Ризотто с курицей и грибами - вкусные рецепты отменного итальянского блюда

Добавляйте его по два стакана за раз, позволяя рису его полностью поглотить. Как только бульон впитается - добавляйте следующую партию, и так пока не кончится.

Ризотто в сливочном соусе

Когда рис полностью сварится, добавьте в сотейник готовую курицу и грибы. Посолите и поперчите по вкусу. Я обычно начинаю с одной чайной ложки соли и четверти ложки перца, дальше пробую и действую по обстоятельствам. Готовьте рис еще две минуты, а затем вмешайте жирные сливки и тертый на мелкой терке пармезан. Прогрейте еще минутку и подавайте ризотто горячим. При остывании блюдо загустевает, так что перед подогревом лучше добавить еще немного сливок. Рецепт адаптирован с англоязычного блога Simply home cooked.