Жаркое по домашнему рецепт в детском саду

Гуляш из говядины с подливкой как в детском садике

Гуляш из говядины с подливкой как в детском садике Автор: Вспоминать о синяках, ссадинах и набитых шишках, сломанных игрушках и песке в сандалиях - не очень приятно. А вот поговорить о еде я всегда рада. И не только поговорить, но и приготовить что-нибудь вкусненькое из детства. Просто обожаю пышный омлет с молоком, творожную запеканку, манные биточки с киселем, картофельное пюре и, конечно же, гуляш как в детском саду.

Рецепт с фото и важными подсказками. Испортить гуляш сложно, если придерживаться основной техники приготовления. Но вы всегда можете чуть отойти от оригинала и добавить что-то свое.

Это мясо менее жирное и более полезное, чем свинина.

Жаркое по-домашнему №96

Для этого блюда отлично подойдет молодая говядина или телятина. Такое мясо после тушения станет мягким, сочным и нежным. Выбирайте кусок с небольшим количеством пленок, жил и жировых отложений.

Также лучше купить мякоть говядину без косточки. Все это сократит подготовку главного ингредиента к термической обработке. Очень вкусный гуляш получится из говяжьей вырезки, лопаточной части или филея. Если останутся пленки, кусочки будут плохо жеваться даже после продолжительного тушения. Нарежьте прямоугольными кусочками примерно 3 на 4 см.

Нашинкуйте тонкой соломкой или крупно натрите. Морковь в гуляш, в принципе, можно не класть. Но она придает подливе сладковатый вкус, который отлично сочетается с кисловатой томатной пастой.

Или мелко нарубите как на суп. Без лука гуляш в детском саду не готовят, если мне не изменяет память. В вареном виде этот овощ большинство детей и даже взрослых не любят. Поэтому все компоненты блюда перед тушением необходимо обжарить на растительном масле. Выложите в один слой нарезанную говядину. Готовьте на сильном огне до появления румяной корочки. Обычно на это уходит 1-2 минуты. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Благодаря поджаренному верхнему слою весь мясной сок останется внутри.

Блюдо получится сочным и мягким, как в садике. Такую кулинарную технику можно использовать и перед запеканием, и перед тушением.

Готовьте, пока лук с морковью не станут мягкими.

Картошка с мясом как в детском саду

А для нейтрализации мучного привкуса продукт нужно прожарить. Это можно сделать отдельно на сухой сковороде. Или добавить муку прямо к мясу и овощам и протушить все вместе в течение примерно 2-х минут.

Вместо нее можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку без кожицы. Свежие овощи бланшируйте в кипятке. Перебейте в блендере до состояния пюре. Также для основы под томатную подливку подойдет домашний морс или сок из красных помидоров из него нужно предварительно выпарить лишнюю жидкость. По желанию добавьте немного сметаны. Она смягчит вкус концентрированной пасты.

Скорее всего, в детском саду нас кормили именно таким вариантом гуляша. Перемешайте, чтобы растворились томат и сметана. Когда подливка закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите 30-40 минут до мягкости мяса. Можно добавить и специи - черный перец, розмарин, тимьян, орегано, тимьян. В садике, конечно, их не клали, но и вкус они не испортят. Подавайте гуляш с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом или гречкой.

Тушеная картошка с говядиной (как в детском саду) и салат из свеклы