Осетинские пироги с картошкой и сыром рецепты

В миску всыпаем дрожжи и сахар. Хорошо перемешиваем и вливаем теплое молоко, снова перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке или небольшом сотейнике, слегка остужаем. В глубокой миске смешиваем муку и соль.

В получившейся смеси делаем в центре ямку и вливаем в нее сливочное масло с молоком. Замешиваем тесто, получается оно слегка липкое, не пугайтесь и не подсыпайте муку. Замешиваем тесто руками 10 минут, смазывая их растительным маслом. В результате у нас получится упругое тесто, легко отстающее от стенок чашки. Готовое тесто перекладываем на стол,миску промываем и смазываем растительным маслом. Каждые 30 минут пленку снимаем и обминаем тесто, так оно получится более нежное и упругое.

Картофель отвариваем до готовности и натираем на терке сыр. Горячий картофель толчем до состояния пюре, добавляем масло и сыр. По желанию начинку можно посолить и поперчить. Готовую начинку делим на 3 части.

Осетинские пироги с картофелем и сыром

Каждую часть формируем в шарики и кладем на тарелку. Присыпаем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто. Затем слегка обминаем его и разделяем на 3 равных кусочка.

Скатываем их в небольшие шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 5 минут. Немного растягиваем его руками и выкладываем в центр начинку. Края собираем вверх и защипываем. В центре получившегося пирога делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Противень застилаем пергаментной бумагой и переносим на него пирог.

Пока выпекается первый пирог формируем второй и третий. Испеченный пирог выкладываем на блюдо и промазываем сливочным маслом. Накрываем тарелкой и прикрываем полотенцем, чтобы не дать ему остыть, пока будут печься остальные.

Готовые пироги нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.