Пышные печеночные оладьи из говяжьей печени рецепт

Из какой печени получаются самые пышные печёночные котлеты: Чт, 08 фев 2018 Автор: Лариса Стеценко Отношение к печени в разное время было неоднозначным. То наука считала ее вредной и опасной, то печень нарекали очень ценным продуктом. Люди употребляют печень домашних животных, птиц и рыб. Рыбья печень Когда-то этот деликатес был редкостью у граждан. Сейчас такой продукт стал более доступным на праздничном столе. Из него получают рыбий жир, который так полезен детям.

Печень трески богата массой витаминов и микроэлементов. Одна порция блюда, приготовленного из печени, поставляет в организм норму полезных витаминов на неделю, а то и больше. Наиболее ценна для человека аминокислота Омега-3. Печень трески рекомендуется людям при болезнях сердца, малокровии, желчнокаменной и мочекаменной болезнях. Рыбья печень способствует сохранению зрения, волос, зубов, кожных покровов, мозга в нормальном состоянии.

Пьющим и курящим поддерживает собственную печень.

Печеночные котлеты

Из печени трески готовят бутерброды, салаты, фаршируют помидоры и т. В ней присутствует много железа, медь, аминокислоты, витамины и аскорбиновая кислота. У того, кто хоть раз в неделю употребляет блюда из печени—хорошо усваивается кальций, необходимый для костной ткани. Витамины, содержащиеся в печени защищают организм от остеопороза, инфаркта, поддерживает собственную печень от последствий переедания, курения, алкоголя.

Польза этого продукта разных животных и птиц: Куриная печень—содержит суточную норму железа для организма. Также помогает образованию красных кровяных клеток крови. Улучшает работу щитовидной железы. Утиная и гусиная—снижают уровень холестерина в сосудах и предотвращают сердечные приступы.

Индюшиная—показана тем, кто сидит на диете для снижения веса. Говяжья печень—имеет в своем составе высокое содержание витаминов А и В, важных микроэлементов. Имеющиеся хром и гепарин способствуют свертываемости крови.

Оладьи из печени

Показана печень при заболеваниях почек. А фолиевая кислота в печени придает силы организму и повышает иммунитет. Свиная печень сходна по своему составу с говяжьей, ее полезно употреблять курильщикам, в ней есть калий, кальций и натрий. Невероятно полезной считается печень трески, у нее в составе жиры, кислоты, белки, витамины A, E, D и фолиевая кислота. Дает силу ногам, укрепляет зрение и придает эластичность коже.

Самая дорогая печень в кулинарии—это фуагра. Ее получают из домашних птиц—уток и гусей, не давая им двигаться. Печень в таких условиях содержания становится в 10 раз крупнее и необычайно нежная. Вредные свойства печени Наряду с огромной пользой печени для организма человека, ее не рекомендуется употреблять пожилым людям.

Повышенное содержание холестерина приводит к инсульту, инфаркту и ишемической болезни сердца. При обработке любой печени из нее следует извлечь крупные кровеносные сосуды, протоки желчного пузыря и лимфоузлы. Чтобы снять пленки, нужно натереть их соком лимона или солью. На вкус сырая печень горьковата, поэтому перед самым приготовлением ее вымачивают в молоке примерно от 20 минут до 2 часов.

Пышные печеночные оладьи

Куриную печень замачивают в холодной воде, чтобы из нее вышла вся кровь. Употреблять можно абсолютно здоровую печень. Ее нельзя есть людям, у кого повышена функция щитовидки или аллергия на данный субпродукт.

Желательно готовить блюдо из печени не более одного раза в неделю, во избежание переизбытка витаминов в организме. Приготовление котлет из печени похожи на рецепты мясных котлет. На вкус они тоже подобны мясным, но сочнее и нежнее. Лучше и проще для котлет подходит куриная печень—в ней нет прожилок. Для приготовления фарша подходит печень любого животного, даже не очень молодого. В котлетный фарш добавляют гречку, марку, рис, сухари, обжаренную морковь.

Печёночные котлеты

Секреты приготовления пышных печеночных котлет Фарш для таких котлет не должен быть жидкий. Для этого в перемолотую печень добавляют мякиш хлеба, смоченный в молоке. Хлеб впитает часть влаги в себя и сделает фарш более густой и пухлый. Можно в фарш добавлять мелкие овсяные хлопья. Они слегка разбухнут и котлеты станут еще пышнее и нежнее. После обжаривания в сковороду наливают немного воды, закрывают котлеты крышкой и тушат 3-4 минуты.

Они под паром становятся еще нежнее. Пышные печеночные котлеты с овсяными хлопьями Для приготовления таких котлет понадобятся такие продукты: