Рецепт огурцов на зиму с водкой без брожения

Хрустящие огурцы с водкой. Этот рецепт я использую более 20 лет. Все мы озадачены в летний период заготовками на зиму. Кому не хочется зимой рассольничком накормить своих домашних?! У бабушек покупать заготовки - выход.

Но бабушкин вкус мы не знаем, что и сколько она кладет в огурчики, мягкие они или кислые? Да и в магазине, как правило, огурцы в баночках маринованные, для рассольника как-то не очень подходят. Я долго мучилась, чтобы иметь зимой хрустящие соленые огурчики. Разные способы консервирования испробовала. Но судьба меня не оставила без внимания и послала мне... В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик на любителя остренького.

Хорошо помытые огурцы кончики не обрезать!! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинку чайной ложки сухой горчицы.

Банки накрываем неплотно легкими крышками я использую с баночек покупной сметаны. Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней в холодное место не нужно ставить. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой.

Берем банку с огурцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть на фото хорошо видно , наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру встряхивания и выливания воды до полной чистоты содержимого в банке см. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх.

Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует.

Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого.

Маринование и засолка огурцов с водкой без уксуса

Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, вся лишняя от двойной порции соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только он кому-то поправит голову.

Ну а рассольник и солянки получаются классическими, то есть с огурчиками без уксуса. Осадок после окончания брожения - вот его-то и надо весь вымыть, встряхивая банку и меняя воду, до прозрачности воды.

Все приправы должны остаться на месте. Я сливаю воду, закрывая либо ладонью, либо крышкой с дырочками. Сырой холодной водой из-под крана наполнить банки с огурцами до самого верха, чтобы под крышкой абсолютно не оставалось воздуха Вот такими у меня огурчики стоят в квартире в шкафу и не один год.

Жить так, как хотите Вы, это не эгоизм.