Рецепт студня из говядины и курицы рецепт

Наверное, то же можно сказать о холодце. Многие представляют себе идеальный холодец со слоем жира сверху, в который кладут не только чистое мясо, но также хрящики, шкурочки и так далее.

Я не стану утверждать, что это невкусно. Каждый ест то, что ему нравится. Просто хочу поделиться своим рецептом холодца, который очень похож на заливное. И прежде всего тем, что в нём есть желатин. В классический холодец не кладут желатин. Он застывает без него, благодаря говяжьим или свиным ножкам, хвостам, ушкам.

Но в этом случае блюдо получается жирным. У меня диетический вариант: Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Для приготовления холодца из говяжьей голени и курицы потребуется говяжья голень, любые части курицы у меня голени , вода, лук репчатый, морковь, чеснок, лавровый лист, желатин, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Говяжьи голени помыть и выложить в кастрюлю. Шаг 3 Курицу помыть и добавить к говядине. Шаг 4 Залить мясо водой и поставить на плиту.

Шаг 5 Содержимое кастрюли довести до кипения, снять пену. Варить мясо на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой. Такой режим приготовления гарантирует прозрачность бульона. Шаг 6 Через 1 час варки добавить в кастрюлю луковицу и морковь.

Шаг 7 Добавить в бульон лавровый лист, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Через 1 час курица будет готова. Её достаём из кастрюли, а говяжьи голени продолжаем варить ещё 2-2,5 часа.

Шаг 8 Когда голень станет мягкой, достать мясо из кастрюли. Шаг 9 Бульон процедить и снять с поверхности жир, но его будет немного. Бульон должен быть прозрачным, как слеза.

Холодец из говяжьей голени и курицы

Ещё в горячий бульон добавить быстрорастворимый желатин. Если у вас нет такого, то обычный желатин в гранулах залейте небольшим количеством холодной воды и дайте ему набухнуть, а потом добавьте в горячий бульон. Как растворить желатин Шаг 10 Варёное мясо отделить от костей, шкурки, хрящей.

Должна остаться чистая мякоть. Мясо мелко нарезать и выложить в тарелки. Шаг 11 Как легко чистить чеснок Шаг 12 Залить мясо с чесноком бульоном. Поставить в холод до полного застывания. Холодец с говяжьей голенью и курицей готов.

Подаём с хреном и горчицей. Из указанного количества ингредиентов получается 4 тарелки холодца.