Рыба в духовке и сметанный соус рецепт

Сметану выкладываем в миску. Перемешиваем и подсаливаем по вкусу. Ошпариваем кипятком лимон, отжимаем сок. Нарезаем филе щуки крупными кусками и выкладываем их в миску слоями, обильно поливая лимонным соком. Заливаем рыбу сметанно-чесночным соусом и помещаем на три часа в холодильник. Обязательно накрываем крышкой или туго затягиваем плёнкой. Лук нарезаем полукольцами, а морковку тоненькой соломкой. В сковороде разогреваем немного растительного масла и растапливаем в нём сливочный жир, прогреваем.

Опускаем в сковороду лук, присыпаем молотым перцем и чуть присаливаем, после чего пассеруем до размягчения. Таким же образом подготавливаем морковь.

Достаём куски рыбы из соуса, стираем его остатки одноразовым полотенцем. Обваливаем рыбу в муке и сразу прижариваем, опустив в раскалённое масло.

До готовности доводить не требуется, жарим быстро до румяной корочки. В увлажнённую маслом форму сначала помещаем обжаренные куски щуки. На рыбу выкладываем слой пассерованного лука, а поверх него — морковь. Смазываем поверхность блюда оставшимся в миске сметанно-чесночным соусом и помещаем в духовку.

Запекаем минут 20, при нагреве в 180 градусов, до полной готовности. Подавая, посыпаем разложенную по тарелкам рыбку измельчённой зеленью петрушки. Её поверхность моментально схватится корочкой. Чтобы панировка легла ровно, предварительно просушите куски полотенцем.

Рецепт рыбы, запеченной в сметанном соусе

Прогревайте на малом огне и, при появлении первых признаков закипания, выключайте нагрев, иначе сметана створожится. Даже если кисломолочный продукт по каким-то причинам свернётся, венчик поможет разбить крупные хлопья.

Рыба в сметане, запеченная в духовке

Румяная корочка не даст кусочкам распасться при тушении или запекании.