Пиво из хмеля в домашних условиях рецепты

Простой рецепт домашнего пива

Двести грамм тертого хмеля смешиваю с аналогичным количеством молотого солода. Получившуюся смесь пересыпаю в мешочек изо льна. Через мешочек в большую емкость наливаю кипяток тоненькой струйкой. Гущу в мешочке перемешиваю, процеживаю и остужаю 10 литров раствора. В емкость с раствором добавляю 35 грамм разбавленных в теплой воде дрожжей. Оставляю бродить двое суток. После дрожжи опустятся на дно.

Домашнее пиво разливаю по бутылкам и закупориваю. Бутылки отправляю в холодильник на 4 суток. Собственная домашняя пивоварня Теперь вы можете готовить напиток дома. Вы убедились, что для этого не требуется специальное оборудование. С чем его пить, решайте сами. Налейте в эмалированную кастрюлю 11 литров воды, кипятите в течение 10 минут, затем добавьте потоку. Убавьте огонь и варите до исчезновения характерного аромата патоки.

Сшейте из марли небольшой мешочек, поместите туда хмель и отправьте в воду, томите на среднем огне четверть часа. Выключите плиту, достаньте шишки хмеля, дождитесь полного остывания смеси.

Как сварить пиво в домашних условиях по традиционному рецепту

Процедите состав через марлю, медленно влейте дрожжи, одновременно помешивая. Произведите розлив по бутылкам, но не закупоривайте их. Выждите время, пока в районе горловины не появится пена. Далее снимите пену, закройте бутылки крышками, отправьте пиво в холодильник на 7—10 дней. Пиво на основе можжевельника Для приготовления вам понадобится: Налейте воду в эмалированную кастрюлю, накройте крышкой и кипятите в течение 15 минут. По окончании срока добавьте можжевельник, варите ещё 45 минут на среднем огне.

Несколько раз процедите состав через 4 слоя марли, остудите смесь до комнатной температуры. Влейте жидкий мёд, тщательно размешайте деревянной ложкой, добавьте пивные дрожжи. Вымешайте и плотно закройте крышкой.

Поставьте напиток в тёмный шкаф, чтобы он забродил. После поднятия дрожжей перемешайте состав, разлейте по бутылкам и сразу закройте крышками. Настаивайте около 7—10 дней в тёмном холодном месте. Приготовление домашнего пива не составит труда, если заранее позаботиться о наличии необходимых компонентов и инструментов.

Не пренебрегайте подготовительным этапом, он задаёт направление дальнейшему пивоварению. Тщательно стерилизуйте ёмкости и обязательно соблюдайте температурный режим.

Высушите солод естественным путём или обжарьте в духовке, чтобы получить пиво нужного оттенка.

Как варить домашнее пиво

Во многих рецептах мед растворяется в воде, смешивается с хмелем и варится в течение часа, а потом сбраживается и выдерживается в тепле. Очень оригинальным получается свекольное пиво — в этом случае мелко нарезанная свекла варится в воде с солью, потом в кастрюлю добавляются шишки хмеля и можжевеловые ягоды, затем все снова варится и сбраживается в течение двух недель.

Богатым вкусом отличается пиво на патоке, которое готовится по той же самой технологии, что и классическое пиво, только патока в этом рецепте заменяет солод. Пиво без дрожжей имеет темно-коричневый цвет и пикантный вкус, поскольку готовится из размолотых злаков пшеницы, ячменя и ржи, обжаренных на сковороде. Далее зерновая смесь варится в воде с цикорием, а потом в нее добавляется лимонная цедра, хмель и сахар. Через шесть часов варки пиво разливается по бутылкам и хранится в прохладном месте.

Иногда хмель растирается с мукой и сахаром, смешивается с водой и варится, а дрожжи и патока добавляются позже. Можно приготовить пиво из стручков гороха, хмеля и шалфея, а для праздничного стола подойдет имбирное пиво или пиво из вина, апельсинового сока и цедры. Пиво может быть овсяным, гречишным, тыквенным, кукурузным, морковным, копченым, шоколадным, фруктовым и даже молочным.

Как приготовить домашнее пиво

На плохой воде пиво получается невкусным. То же самое касается дрожжей, поэтому для приготовления пива следует покупать не пищевые, а специальные пивные дрожжи, свежие или сухие. Выбор солода, несомненно, влияет на вкус и аромат пива. Помимо традиционных сортов — пшеничного, ячменного и ржаного — существуют и другие сорта солода.

Варим пиво в домашних условиях: подробная инструкция

Карамельный солод придает пиву сладкие оттенки, в томленом солоде можно уловить медовые нотки, копченый концентрат позволяет получить напиток с ароматом костра, жженый солод имеет кофейно-шоколадный вкус, а меланоидиновый солод обладает ярким и характерным только для него вкусом.

Пивное сусло — благоприятная среда для размножения микроорганизмов, поэтому вся посуда, которая используется для варки пива, должна быть предварительно простерилизована. В процессе приготовления также следует соблюдать строгие правила гигиены.

Пиво во время варки нуждается в насыщении кислородом, чему способствует интенсивное помешивание и вливание сусла в кастрюлю с большой высоты. Однако во время брожения и после него аэрация только навредит, поэтому пока пиво бродит, его не следует беспокоить — переносить, перемешивать и открывать крышку без необходимости. Единственное, что можно делать, — снимать пену, которая в дальнейшем может использоваться в качестве дрожжей. Вы можете уменьшать пропорции в зависимости от того, сколько пива необходимо сварить.

Правильно приготовленное пиво, разлитое в пластиковые бутылки, хранится от 2 до 6 месяцев в зависимости от его крепости. В стеклянных бутылках с пробками пиво остается свежим до года, а лучшие способы хранения домашнего пива — в погребе и холодильнике. Впрочем, если вы узнали, как варить домашнее пиво, его не придется долго хранить, поскольку этот вкусный и ароматный напиток всегда очень быстро кончается!

Это — этап сбора необходимых предметов для приготовления пива, привязка к местности, уточнение технологии будущей работы. Надо, чтобы Вы были готовы ко всем подробностям варки пива заранее. Вот моменты, требующие особого внимания: Руки во время работы — то же самое, чистые и сухие. Если случится заразить пиво дикими дрожжами, получите не пиво, а банальную брагу.

Так что к вопросу соблюдения чистоты и стерильности отнеситесь серьёзно. Её надо набрать в открытые ёмкости заранее, и сутки выстаивать, не накрывая. Перед употреблением такую отстоявшуюся воду сливают через тоненькую трубочку. Хлор за сутки выветрится, а тяжёлые примеси осядут на дно. Но можно использовать воду бутилированную или, ещё лучше, — родниковую. Чтобы сделать это правильно, выполните инструкцию на упаковке дрожжей. К сожалению, универсального способа нет, есть только пригодные для конкретной партии дрожжей.

Есть разные виды дрожжей, если рассматривать их с точки зрения температуры брожения: Из разных видов дрожжей получаются и разные сорта пива — эль и лагер, в общем случае.

Затирка сусла Так именуют процесс смешивания солода дроблёного с горячей водой.

Узнайте рецепт пива из хмеля

Это необходимо для расщепления крахмала, содержащегося в зерне, на мальтозу солодовый сахар и растворимые декстрины. Если же у Вас на руках зерно, то надо использовать мясорубку или зернодробилку.

Только не делайте из него муку — просто раздробите каждое зёрнышко на кусочки с сохранением кожуры. Вот как выглядит солод правильного помола: Для солода сооружаем из ткани мешочек 1м х 1м, или из марли, в 3-4 слоя.

Засыпаем солод в этот мешок и опускаем в кастрюлю с водой. Выход сахаров происходит при ней интенсивно, и крепость пива увеличивается. Потому что плотность сусла повысится при такой температуре. Варка солода в мешке Когда заданные 90 минут пройдут, можно сделать йодную пробу, которая оценивает уровень содержания в сусле крахмала.

Предполагается, что его не осталось, но стоит в этом убедиться: Если цвет сусла не поменялся, то значит — оно готово. А в том случае, если раствор приобрёл тёмно-синюю окраску, то процесс варки продолжают ещё 15 минут. Делать пробу необязательно, а эти 15 минут можно и так добавить — для страховки. Негативных последствий это не повлечёт.

После достижения готовности сусла необходимо остановить процесс ферментации. Мешочек с остатками солода извлекаем из кастрюли. Мы обойдёмся без него, качество пива не пострадает. Кипячение сусла Кастрюлю с суслом продолжаем нагревать. Когда дело дойдёт до кипения, добавляем 15 г хмеля — первую порцию.

Засыпаем ещё 15 г, и варим 40 минут. Затем всыпаем ещё 15 г, и варим 20 минут. Вообще-то эти временные интервалы и количественные значения могут меняться, и настоящие профессионалы ими манипулируют, зная, с каким видом хмеля они имеют дело.

Но в нашем случае Вы гарантированно получите хороший результат, поэтому не будем вдаваться в нюансы. Охлаждение Охладить сусло нужно быстро, и чем скорее, тем лучше: Здесь велик риск заражения дикими дрожжами и вредными бактериями. Существует для этой цели специальное устройство — погружной охладитель, но можно просто поставить кастрюлю в ванну с ледяной водой. Тут главное — не перевернуть кастрюлю и не ошпариться кипящим суслом.

Когда сусло остынет, процеживаем его через марлю, переливая в бродильную ёмкость.