Рецепт блинов на гречневой муке от Юлии Высоцкой

Рецепты от Юлии Высоцкой: воздушные блины, пельмени по семейному рецепту, гречневые «пышечки»

Это же мучное, от него толстеют! А вот и необязательно. Гречневая мука - это исключение из многих правил.

Рецепты от Юлии Высоцкой: воздушные блины, пельмени по семейному рецепту, гречневые «пышечки» 

А блины из гречневой муки на вашем столе, рецепты которых мы предлагаем, - это не угроза для талии, а удовольствие с пользой для здоровья. Историческая справка Историческую справку о происхождении гречихи скорее можно назвать историческими догадками.

Гречневые блины Юлии Высоцкой

Ибо по сей день об этом нет достоверных сведений. По другим - ботанической родиной называют предгорья Алтая, Южную Сибирь. Как только не называли растение в разных странах - черная пшеница, коричневый рис, языческое зерно и т.

Дальнейшая его история развертывалась на протяжении более двух тысячелетий. Основное распространение гречка получила в местах славянских поселений. В результате этого каша из такой крупы стала исконно русским национальным блюдом.

Польза плюс безопасность Если бы мы больше прислушивались к советам диетологов и приверженцев всяческих видов здорового питания, то гречневая мука давно вытеснила бы на нашей кухне муку пшеничную. И гречишные блины, соответственно, появлялись бы на нашем столе гораздо чаще традиционных. Низкая калорийность, отсутствие глютена, высокое содержание железа, цинка, полезных аминокислот, полный набор витаминов группы В - список далеко не полный.

Очень серьезный плюс - экологическая чистота.

Утро с «Амурской правдой»: блины от Юлии Высоцкой, фокусы для бездомных и песня для мужчин

Посевы гречихи не обрабатываются пестицидами и другими синтетическими удобрениями - такова особенность культивирования этого растения. Секреты гречишных блинов Рецепты блинов из гречневой муки могут включать в состав пшеничную муку, но могут обходиться и без нее.

Гречневые блины готовятся на дрожжах и на бездрожжевой основе, на молоке, на кефире и на воде, с начинкой и без, сладкими и пресными, толстыми и тонкими - вариантов существует множество. Но гречишные блины не так просты, как кажется. Их приготовление может преподнести и некоторые неожиданности.

Гречневые блины от Юлии Высоцкой — 2 вкуснейших рецепта

Поэтому несколько слов о секретах и подводных камнях этого блюда. Если рецепт гречневых блинов основан на дрожжевой опаре, нужно дождаться появления пузырьков на ее поверхности. Если они так и не появились, то и вкусных гречишных блинов вам, видимо, в этот раз не видать. Не кладите в тесто для гречневых блинов яйцо целиком. Белки нужно хорошо взбить отдельно от желтков до стабильной пены. Добавлять их нужно уже в самом конце.

Если количество желтков увеличить, блины получатся менее ломкими. Можно также добавить для этой цели ломтик сливочного масла, предварительно его растопив. Перед тем как выкладывать тесто на сковороду, ее надо очень хорошо раскалить. Смазывайте донышко сковороды полностью. Если нет специальной кисточки, используйте половинку луковицы, воткнув в нее вилку. Используйте просеянную и сухую муку. Если рецепт блинов из гречневой муки содержит воду, подсолите ее - тесто будет меньше сбиваться в комки.

Если у вас нет готовой гречневой муки, ее можно изготовить дома, тщательно размолов обычную гречку. Если вы хотите делать блины с начинкой, наливайте на сковороду меньше теста. Иначе вы не сможете их свернуть из-за ломкости. Готовые изделия получаются более ломкими, в них сложно что-то завернуть. Это решает проблему, однако не всегда допустимо.

Разные способы приготовления гречневых блинов

Поэтому мы предлагаем рецепт гречишных блинов без клейковины.