Рецепты из укропа и петрушки на зиму

Первым делом необходимо отобрать свежие листья петрушки и тщательно промыть их.

Соленая зелень

Затем разложите на сухом хлопчатобумажном полотенце, чтобы стекла лишня влага. Когда петрушка просохнет, измельчите ее. Половину накрошенных листьев пересыпьте в банку и засыпьте сверху солью. Тщательно перемещайте содержимое и плотно утрамбуйте. Добавьте оставшиеся листья и проделайте аналогичные действия.

Когда петрушка пустит сок, закупорьте банку. Оставьте законсервировавшуюся пряность храниться в темном месте, и у вас всегда будет под рукой свежая петрушка. Пикантная пряность посреди зимы: Одним из наиболее простых и эффективных способов заготовки является сушка зелени.

Сушащаяся петрушка позволяет сохранить все полезные микроэлементы и неповторимый аромат растения, благодаря которому она является просто незаменимой в рецептах традиционной кухни. Итак, рассмотрим способ заготовки детальнее. Первое, о чем следует хлопотать, является правильный сбор зелени.

Лучше всего запастись петрушкой до момента ее цветения, так как листья в это время сохраняют свежесть и максимум полезных микроэлементов. Также собирайте зелень в сухой день утром, пока не начало припекать солнце.

Собранную петрушку тщательно промойте в холодной воде и разложите на салфетке или полотенце, чтобы стекла лишняя вода. Затем отделите листочки от стеблей и рассыпьте их ровным слоем по салфетке, чтобы обеспечить сушащейся петрушке свободный приток воздуха. Оставьте зелень сушиться на несколько суток.

При этом важно периодически переворачивать листья.

Сохраните кусочек лета: заготовка петрушки на зиму

Не рекомендуется сушить ее в духовке, чтобы сохранить весь спектр полезных микроэлементов. Высушенную пряность пересыпьте в стеклянную емкость и правильно закупорьте крышкой, чтобы не выветривался ценный аромат растения. Зелень, сохранившую все полезные свойства, храните в темном месте, желательно отдельно от других видов пряностей. Зимой такую зелень можно использовать не только для приготовления борщей или мясных блюд, но и добавлять в салаты, которые манят пестрыми фото с обложек журналов.

Рассмотрим, как происходит заготовка петрушки на зиму: Переберите зелень и удалите испорченные, пожелтевшие листики. Тщательно промойте под проточной водой и разложите на бумажное полотенце для просушки. Затем измельчите листья петрушки. Плотно утрамбуйте в емкости, не забывая об условии герметизации — поверх тары необходимо надеть крышку либо обтянуть пленкой.

Заготовивши зелень, отправляйте контейнер в морозилку на сухую заморозку. При этом желательно выставить самую низкую температуру камеры. В таком виде петрушка будет храниться всю зиму. Сохраняем аромат жаркого лета: Засолившаяся зелень получается еще более насыщенной, благодаря чему вы сможете компенсировать недостаток витаминов холодной зимой.

Заготовку делать достаточно просто и быстро, а результат превосходит все ожидания. Рассмотрим рецепт более детально.