Засолка капусты на зиму рецепты в ведре

Чтобы квашеная капуста получилась вкусной и хрустящей, лучше всего брать зимние сорта. Кто-то заготавливает небольшое количество капусты. Но большинство рачительных хозяев осенью квасят капустку впрок, чтобы хватило на всю зиму.

Я тоже стараюсь каждую осень приготовить побольше квашеной капусты, и до весны у меня в погребе всегда стоят банки и ведра с хрустящей капусткой. Причем весной в ней столько же полезных веществ, как и осенью. А ведь этим и славится квашеная капуста! Я покажу свой рецепт приготовления квашеной капусты на зиму, который использую уже много лет. И ни разу не было такого, чтобы капуста не получилась. Капустка всегда сочная, хрустящая и очень приятная на вкус. Ингредиенты Для приготовления квашеной капусты на зиму понадобится: Этапы приготовления Сначала надо все взвесить и приготовить.

Морковь натереть на крупной терке. Приготовить и отвесить соль. Капусту очистить от грубых внешних листьев, взвесить и начинать тонко шинковать. Для этого можно использовать или специальную шинковку для капусты, или специальный шинковочный нож как у меня , или постараться ножом тонко нарезать. Нашинкованную капусту складывать в широкий большой таз. Все перемешать, как бы взрыхляя содержимое таза.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в 3-литровых банках, кастрюле или ведре

Обращаться с капустой аккуратно и нежно, стараться не мять капусту. Дно бака или ведра выстелить листьями капусты. Нужно отметить, что для квашения можно использовать только эмалированные емкости.

Теперь содержимое таза переложить в бак. И плотно утрамбовать, как можно плотнее. Таким образом перешинковать всю капусту и наполнить бак полностью. Сверху прикрыть целыми листьями капусты. Поверх листьев поместить крышку тарелку и на нее установить груз. Оставить емкость с капустой при комнатной температуре на 3 дня, чтобы капуста закисла. Каждый день открывать капусту и протыкать в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы выходили газы.

Если этого не делать, капуста будет с горчинкой. Через 3 дня, когда газы уже не будут выходить, процесс брожения закончится, вынести капусту в прохладное место.

Квашеная капуста на зиму

Хранить квашеную капусту нужно в прохладном месте. Можно в холодильнике, в погребе, на лоджии, на балконе. Даже если квашеная капуста заморозится зимой, ничего страшного, на вкусе это не отразится. Достаточно будет ее занести в дом, разморозить и она снова будет вкусной и полезной.

Очень удобно приготовленную квашеную капусту из бака переложить в банки и в них хранить. Приятного аппетита и вкусной зимы вам!